Como iba con prisa no pelé a tiras el Calabacín que hubiera quedado mucho más vistoso. Sí que quise hacerla la segunda vez que los hice y en este caso, los acompañé de patatas asadas al horno.
No utilicé las cantidades que indican, ni tampoco las calculé, así que os dejo la receta original.
- 2 calabacines medianos
- 300 gr de filetes de merluza congelados sin piel ni espinas
- 1 cebolleta grande o 2 pequeñas (utilicé cebolla)
- 1 cucharada colmada de harina
- 250 ml de leche desnatada (utilicé leche de soja)
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano o el que os guste para gratinar
Lavamos bien los Calabacines y cortamos los extremos. Cortamos en trozos grandes, calculad uno por persona o si preferís dos pequeños por persona. Con un pelador o un cuchillo podéis quitar parte de la piel, esto es sólo para que queden más vistosos.
Metemos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos, hasta que estén cocidos. Esperamos que se enfríen un poco y con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla sacamos toda la carne, que picamos y reservamos.
Picamos la Cebolleta que ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos. Añadimos la Merluza picadita y cocinamos, y por último incorporamos la carne del Calabacín que habíamos vaciado y apartado, mezclándolo todo.
Agregamos una cucharada colmada de Harina, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos.
Ponemos la Leche y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia de una bechamel suave. Poned una pizca de sal y si queréis alguna especia como nuez moscada o pimienta negra.
Ponemos los trozos de Calabacín en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Rellenamos con nuestra mezcla y espolvoreamos con queso rallado especial para gratinar.
Gratinamos hasta que queden dorados y listos para servir.
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