Tortitas de Manzana, desayuno rico y completo

Tras la rica receta de Tortitas de EcoMadres y tras desayunar una mañana de Domingo con ellas. Me puse a buscar y dí con alguna receta más. Me llamó mucho la atención una que llevaba manzana y que encontré en la página de PequeRecetas que me recomendó mi sobrina. Mmmmmmm pensé, ¡con estas tortitas ya tienes el desayuno completo, fruta incluída!. También estuve viendo la receta de Tortitas de El Vesubio y me propuse que este Domingo íbamos a darnos el gustazo de un desayuno distinto, aunque no sabía qué receta iba a seguir, eso sí, la opción de la Manzana ganaba enteros.

Finalmente hice una pequeña variación y adapté en función de lo que tenía y de preferencias en ese momento, por ejemplo sólo utilicé una manzana, en lugar de dos y puse la mitad de azúcar que se indica, pero puedo asegurar que no lo eché en falta. Tampoco utilicé el azúcar con aroma de vainilla. Añadimos un pelín de miel por encima y a disfrutar como reyes.

Así las hice:

1 Manzana
200 grs. de Harina
2 Huevos
70 grs. de Azúcar moreno
1 vaso de Leche
1 pizca de Sal
1 pizca de Canela
Aceite para hacer las Tortitas

Se raya la manzana y se van añadiendo todos los ingredientes en un bol, mezclándolo todo bien con unas varillas o similar. Se pone un pelín de aceite en una sartén y se va echando con una cuchara la mezcla, poco a poco, formando las tortitas. Habrá que girarlas con cuidado para que se doren por ambas partes. Es posible que entre unas tortitas y otras haya que echar unas gotitas de aceite para poder seguir haciendo hasta que se acaba la mezcla realizada.

Y a desayunar....