Al rico Falafel

Mucho tiempo sin poner por aquí una recetita... debería haber puesto ésta, pero entre unas cosas y otras... que si no encuentro una foto que hice, que si no me acuerdo con qué, que tal, que pascual... jajaja. En el móvil no aparecía, al final he recordado que la subí a facebook y de ahí la he sacado.

Hace algún tiempo que los Falafel se han hecho un hueco muy importante en nuestra cocina y en nuestra casa. Están riquísimos, exquisitos y es que nos gustan mucho los garbanzos y éste es, precisamente, su ingrediente principal.

Ví la receta por primera vez en el Blog de Odile, de Mis Recetas Anticáncer (absolutamente imprescindible su página para estar bien informados sobre salud, prevención y tratamientos alternativos, y además con una recetas sanísimas). En este caso, la receta indica que los garbanzos son cocidos (podéis consultarla AQUÍ). En otros casos, los garbanzos están remojados únicamente y después se trituran (como la que presentó una comadre cangura para un concurso de Recetas Anticáncer que realizó Odile), podéis consultar ésta otra AQUÍ.

Como a mí siempre me gusta variar recetas y hacerlas en función de lo que tengo en casa y de nuestros gustos, pues tomé nota de cocer los garbanzos (puesto que Odile indica que se asimilan mucho mejor, son más suaves) y conjunté ambas. Así que según el día, los hago con una cosa o con otra.

Aquí va como los suelo hacer, aunque las cantidades son aproximadas porque siempre voy a ojo...

- 200 grs. Garbanzos cocidos (dejar en remojo la noche anterior y después se pueden cocer en olla exprés sólo con agua -así puedes aprovecharlos para hacer otras cosas, como el riquísimo Pastel de Chocolate y Garbanzos- o se pueden congelar para tenerlos listos para cualquier cosa).
- Cebolla (una pequeña)
- 1 diente de ajo
- Un poco de perejil
- Cúrcuma
- Comino molido
- Harina de garbanzos
- Pan rallado
- Huevo (éste es opcional)
- Sal

A veces suelo añadir algún champiñón, o piñones... vamos, que en función de gustos.

Tras cocer los garbanzos, se deja que escurran muy bien y se trituran.

Se pica la cebolla muy pequeñita y se añade a la masa de los garbanzos en un bol.

Si voy a añadir champis o alguna otra cosa, también la pico muy bien y añado.

Echamos el resto de ingredientes picaditos (ajo y perejil) y las especias.

Añadimos Harina de Garbanzo poco a poco, para espesar la mezcla.

Mezclamos muy bien y vamos formando bolitas pequeñas (como albóndigas) y las chafamos un poquito.

Y aquí viene el HUEVO que es opcional. Si se hacen en el horno no es necesario. Si se hacen con aceite en una sartén, para que no se rompan/deshagan, tiene que estar la masa muy espesa y desde mi punto de vista, quedan algo secos. Es por ello que yo suelo pasarlos por huevo y después por pan rallado. Así evito que se desmenucen.

Si hacemos muchos, ya preparaditos se pueden congelar y después los hacemos como si de unas croquetas, empanadillas o similares, que compremos congelados, se tratara.

La primera vez que los hice, como no tenía ni idea y no busqué las recetas (los hice un poco de memoria), los hice tan grandes, que algunas personas del grupo de facebook de "Familias vegetarianas o en proceso" pensaron que se trataba de setas rebozadas, jajaja, ¡qué desastre soy! XD. Además, se me deshacían todos. Ahora ya les tengo pillado el punto y como digo, suelo utilizar huevo y quedan perfectos y más jugosos.

Lo mejor de todo y más divertido desde hace unas semanas, es que mi Cucolinet se empeña en ayudarme (Oh my god! XD) y ante el primer momento de histeria con la hora que era ya, descubrí un muy buen pinche que si le hago yo las bolas, las va chafando a toda pastilla, y que después los va pasando por huevo para dármelos y que yo termine de empanarlos y ponerlos en la sárten. ¿Se me hará cocinillas?, jajaja, camino de momento lleva ♥.